TAJSKA ZUPA KREM Z BATATÓW Z MLEKIEM KOKOSOWYM I CHILI

Pamiętacie nasz wpis o kuchni węgierskiej i o tym jakie restauracje warto odwiedzić w Budapeszcie? Wspomnieliśmy w nim o Bors Gasztrobár i pysznych zupach, które serwowali, w tym naszej ulubionej.  Była nią zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym i chili. Natrafiając w knajpach na dania, które nam wyjątkowo smakują, staramy się je później ugotować. W tym wypadku odtworzenie smaku i  powielenie tej tajskiej potrawy wyszło genialnie! 

Zupa jest słodkawa. Chili powoduje wyraźne szczypanie w język… a dzięki mleku kokosowemu uzyskamy aksamitną konsystencję.

***
TAJSKA ZUPA KREM Z BATATÓW Z MLEKIEM KOKOSOWYM I CHILI
***

Składniki: (8 dużych porcji )

2 kg batatów (5 sztuk)
3 cebule
3 ząbki czosnku
Świeży imbir (wielkości dwóch grubych kciuków)
Puszka mleka kokosowego 400 ml
2 łyżki soku z cytryny
Pół litra mleka
Oliwa z oliwek
Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, curry, słodka papryka, chili
2 litry wywaru drobiowego albo warzywnego:
2 średnie filety z kurczaka
3 pory
1 seler
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
Grzanki: (przepis na grzanki do zupy)

Przygotowanie:

Na samym początku należy przygotować bazę do naszej zupy. Dla mięsożerców polecam bulion drobiowy, wegetarianom świetnie sprawdzi się warzywny. Do garnka z 2 litrami posolonej wody włożyć opłukane filety, zagotować. Zebrać szumowiny, dodać pokrojoną włoszczyznę. Gotować ok. 30 minut, następnie odcedzić. (Warzywa i mięso można wykorzystać do innego dania. W przypadku, gdy chcemy uzyskać mniej słodki smak kremu z batatów, ich część  można zastąpić zmiksowanymi warzywami z rosołu)
Pokroić w kostkę bataty, dodać do sporządzonego wywaru i gotować pod pokrywką ok. 30 minut, do momentu w którym zmiękną na tyle, że z łatwością będzie można zmiażdżyć je łyżką. Następnie zmiksować na gładką masę.
Pokroić w kostkę cebulę, przecisnąć czosnek i zetrzeć na tarce imbir. Podsmażyć je na  patelni na łyżce oliwy z oliwek. Dodać 1/2 litra mleka, zmiksować blenderem. Mieszankę dodać do zupy.
W zależności od pożądanej konsystencji dodać więcej wody (ok. 0,5-1l).
Przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, sokiem z cytryny i dodać po łyżeczce: curry, oregano, bazylii i słodkiej papryki oraz szczyptę chili.
Gotować 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Mleko kokosowe dodać na samym końcu, dobrze wymieszać. Innym wariantem jest nakładanie mleka kleksami bezpośrednio do talerzy z zupą.
Podawać z grzankami, przyozdobić świeżymi ziołami.